Деятельность >> Сертификация СМК >> ISO 22000 (HACCP - ХАССП)

---

НАССР (ХАССП) - Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ.-Hazard Analysis and Critical Control Points). На сегодняшний день НАССР признана во всем мире, как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов.

В сентябре 2005 года был принят первый международный стандарт по НАССР (ХАССП) - ISO 22000:2005 "Системы управления безопасностью продуктов питания. Требования для любой организации в пищевой цепи". ISO 22000 разработан специально как стандарт менеджмента пищевой безопасности и содержит следующие блоки требований:

• к системе управления: это "сокращенные" требования стандарта ISO 9001, актуальные для участников пищевой цепи;
• к анализу рисков: это реализация метода НАССР (ХАССП) в полном объеме;
• к базовой программе производственных мероприятий (санитарно-гигиенические мероприятия, процедуры ремонта и мойки оборудования, пест-контроль и т.д.).

По мнению экспертов, на сегодняшний день ISO 22000 предлагает наиболее удачную и результативную модель системы менеджмента для пищевых предприятий.
Основными мотивами к внедрению НАССР для российских организаций часто становятся:

• регламентирующие требования (в том числе, международные правила торговли, действующие в ВТО);
• давление со стороны клиентов, партнеров (чаще всего - зарубежных);
• стремление к совершенствованию собственного предприятия.

Внедрение системы НАССР дает организации и ряд внешних преимуществ:

• повышается доверие потребителей к производимой продукции;
• открывается возможность выхода на новые, в том числе международные, рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
• дополнительные преимущества при участии в важных тендерах
• повышается конкурентоспособность продукции организации;
• повышение инвестиционной привлекательности;
• снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества продукции;
• создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания;
• внедрение принципов HACCP позволяет выделить на рынке выпускаемые бренды;
• в законодательства и регламенты многих стран внесены обязательные требования выполнения принципов HACCP (Директива Совета ЕС 93/43/ЕЭС от 14 июня 1993 г. по гигиене продуктов питания).

Среди внутренних выгод внедрения ХАССП можно назвать следующие:

• основа НАССР - системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла - от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;
• использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению брака и отзыву продукции;
• однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
• безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий организации;
• значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
• документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах;
• дополнительные возможности для интеграции с другими системами менеджмента.

НАССР в организации - это надежное свидетельство того, что изготовитель обеспечивает все условия, гарантирующие стабильный выпуск безопасной продукции.